Глицерин

Опубликовано: 01.04.2017

видео Глицерин

The Great Gildersleeve: Gildy's Radio Broadcast / Gildy's New Secretary / Anniversary Dinner

Внимание!  Это обыденное рассуждение на актуальную тему, но основанное на доступной инфы из научной и околонаучной литературы сдобренной эмпирическим опытом и шишками от "граблей". 


Глицерин

Разбавление спирта водой  (имеется в виду разбавление незапятнанного спирта) есть отдельная тема

В данной теме о дистиллятах (фрукты, ягоды, зерно и т.д.).

   Одна и часто встречающихся обстоятельств помутнения дистиллятов после разбавления- нарушение технологии дистилляции, неверное фракционное разделение, ошибки в дробной дистилляции. Я сильно много раз сталкивался с разными воззрениями и со многими из их не согласен. Самым первым ответом на вопросы людей вижу что-то типа "ты нахватал хвостов".  Наверняка это одно из самых неверных воззрений, потому что сивушные масла в моей практике никогда не мутнели даже если я их разбавлял один к 10. Сивушные масла только именуются маслами, по сути это одноатомные спирты, они отлично разводятся как в этиловом спирте, потому что и воде. Смесь сивушных масел можно отделить лишь на колонне, имеющие таковую могут поэкспериментировать (собрать хвосты и разветси).
 
Так что все-таки мутнеет?

1-ая и часто встречающаяся причина опалесценции (помутнения) дистиллята- головные примеси. Вот здесь уже мы имеем целый набор хим веществ способных выпасть из раствора при уменьшении концентрации спирта. Помните абсент? пока он крепкий- он прозрачный, развели-помутнел.  Дело в том, что хоть какой дистиллят содержит внутри себя массу эфиров и других легкокипящих примесей, практически они все являются нераздельнокипящими и естесвенно могут попасть в пищевую фракцию если мастер что-то прозевал.  Время от времени я понимаю людей, они дистиллируют хорошее фруктовое либо зерновое сусло и после 2-ой дистилляции опираются на всецело принятое мировоззрение о количестве головных и хвостовых примесей, малость подробней разговор в теме Фракционная дистилляция либо как верно отсекать голову и хвост . По сути головных и хвостовых примесей возможно окажется и больше и меньше, и как указывает практика этим фактом третирует большинтсво. 

Что делать?
Если вы занимаетесь дистиллятами, не принципиально, фруктовые они либо зерновые, может быть просто эрзац из сахара либо свеклы, возьмите для себя за правило - делим на 10. Этим методом пользуются все уважающие себя вискикурни и коньячные дома, используя этот метод вы никогда не испортите дистиллят даже если малость нарушаете технологию
Объясню чуток подробней.  Весь собираемый дистиллят должен быть разбит на 10 равных частей. Подробней информация в теме Работа с бражной колонной ссылка на памятку в виде рисунки Работа с бражной колонной    если что-то не понятно, все вопросы в той теме.  Через год-полтора 10 частей вам не будет нужно, но 5-6 будут всегда.

Дистилляты из сырья содержащего высочайшие концентрации эфирных масел

Такие дистилляты не рекомендую делать в самом начале собственного домашнего винокурства... намучаетесь. Огромные концентрации масел можно поделить лишь на неплохой колонне, и то не с первого "прогона" ... Если отважились и считаете. что опыта довольно, впервой сделайте промежуточное фильтрование через уголь, как-то сократив этим концентрацию масел...  Промежуточная- меж первой и 2-ой дистилляцией.

С дистилляцией основной момент от меня все...  надеюсь кто-то еще поделится своим опытом, если что-то еще выплывет в голове, дополню.

  Вода для разбавления дистиллятов
Тоже суровый вопрос, но трудности встречаются реже.  Помутнения случаются и из-за воды, потому что высочайшая минерализация последней не только лишь "мутит" спирт, да и присваивает твердость вкуса.  Избавится можно кипячением и остыванием воды, только после чего разбавлять. Фильтрацией воды через уголь в охлажденном виде.  Случается так, что поначалу дистиллят прозрачен, а через какое-то время помутнел либо выпали непонятные хлопья, кристаллы. Этот эффект именуется флокуляция, более тщательно процесс описан в спец литературе, но по своим физическим свйствам очень близок к опалесценции примесей.  Избавится можно фильтрацией, но лучше термообработкой дистиллята. Нужно подогреть готовый разведенный дистиллят до 65-68 градусов на водяной бане, заткнув горлышко емкости ваткой, после этого дать неторопливо остыть..все томные примеси лягут на дно либо стены сосуда. а сам дистиллят станет куда мягче прежнего.
  Если не уверенны в качестве воды, у вас есть дистиллятор,  сделайте дистилированной воды и забудьте о дилеммах с выпадением томных примесей.

Примеры помутнений головных фракций. 
Зерновая

Мандариновая, ссылка на рецепт Мандариновая водка (дистиллят)

rss